“Il gusto è il buon senso del genio”. Diceva così lo scrittore francese François-René de Chateaubriand in una delle sue opere dedicate alle letteratura inglese. A me viene in mente ogni qual volta riesco a tradurre l’estro personale – che nasce da incroci di combinazioni di colori e sapori con l’eleganza e l’originalità – nella creazione e nella presentazione di un piatto. E così anche i primi importanti risultati non sono tardati ad arrivare. Il 5 di dicembre dello scorso anno il Circolo della Stampa di Milano mi ha conferito il riconoscimento nazionale “Arte del Gusto” nell’ambito del Premio delle Arti e della Cultura; e quest’anno è arrivato inaspettatamente un articolo su un quotidiano regionale che ha scatenato grande curiosità. Per me tutto questo rappresenta una conferma.