L’alchimia dei sapori è un’arte. Studio, ricerca e sperimentazione mi hanno dato, nel corso degli anni, quel quid in più, che ha reso la mia cucina originale e stuzzicante. In occasione della cena organizzata dalla Delegazione Etnea dell’Accademia Italiana della Cucina
Tutte le sfumature delle carote viola
Lo sapevate che le carote un tempo erano viola? Gli olandesi in onore della dinastia degli Orange ne cambiarono il colore con un processo di ibridazione. La carota viola, oggi, è un colorante alimentare naturale poco utilizzato in cucina e di difficile reperimento. Provate a leggere, però, la composizione di uno yogurt alla fragola o al lampone: la colorazione non deriva dal frutto, ma all’estratto di carota nera (chiamata anche così).
Kids Party
Prima di essere un’appassionata di cucina, sono una mamma a 360 gradi. E proprio durante i compleanni dei miei figli, dei miei nipoti e dei loro amici ha preso vita il fenomeno del Kids Party, ovvero il giusto compromesso tra buon cibo e divertimento. Non c’è bambino, infatti, che in una tavola coloratissima e ricca di forme giocose, non venga stuzzicato dall’idea di mangiare una margherita salata o un fiore al cioccolato…
My Flower Food
L’estetica del cibo è una componente essenziale della mia cucina. La presentazione di un piatto deve prima soddisfare la vista e poi il gusto. Giochi cromatici, abbinamenti e idee originali hanno così contribuito a creare uno stile personale e riconoscibile. Un buon piatto non deve essere necessariamente complicato, ma nella sua semplicità, partendo da ingredienti di indiscussa qualità, deve stupire. Nasce così l’idea di riprodurre fiori, sia dolci che salati, che rendono colorate ed eleganti le tavole dove il cibo si lega indissolubilmente al resto dell’immagine coordinata: copritavola, vasi, piatti, candele e candelabri. Vi posso confessare un segreto? Pur adorando piante e fiori, non ho per niente il pollice verde! E riprodurre in cucina piatti che abbiano come soggetto i fiori è stato un modo per compensare questa mia insopportabile lacuna.
Qualche briciola per la vista
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